Cuartas Jornadas del Atún Rojo de Almadraba en el Asador Curro: tradición, sabor y creatividad

Cuartas Jornadas del Atún Rojo de Almadraba en el Asador Curro: tradición, sabor y creatividad
En plena temporada del atún rojo, el Asador Curro vuelve a convertirse en punto de encuentro imprescindible para los amantes del buen producto con la celebración de este evento gastronómico, disponible hasta el 6 de junio. Estas jornadas, más allá de su menú excepcional, es también una declaración de amor por el producto de calidad.

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GranadaDigital ha podido hablar con Curro y Bubi, alma y corazón de este restaurante, quienes nos recibieron con la cercanía y hospitalidad que los caracteriza. “Estas jornadas son nuestra forma de homenajear al atún rojo, a la almadraba y a una manera de entender la cocina basada en el respeto al producto”, cuenta Curro mientras presenta el menú que han preparado para esta edición.

La propuesta comienza con un aperitivo de paté a la pimienta acompañado de una reducción de vermut “de Garaje”, elaborado artesanalmente por el propio Curro. Una forma elegante de abrir boca que marca el tono del resto de la experiencia.

Le sigue una gilda de atún con una deliciosa emulsión de anchoa del Cantábrico, y un fino sashimi acompañado de una mayonesa suave. También probamos una exquisita tosta de atún picante con tomate seco y albahaca, que equilibra intensidad y frescura en un solo bocado.

Los sabores se vuelven más contundentes con un sorprendente pincho moruno de atún, seguido por una versión marinera del clásico montadito: aquí, el atún sustituye al tradicional lomo, sin perder un ápice de sabor.

Uno de los platos que más ha sorprendido han sido los 'caramelos' de atún con salsa Aurora, una preparación cremosa a base de nata, tomate, pimiento y espárragos, que eleva este bocado a otra categoría.

Para cerrar los principales, se puede disfrutar de un tarantelo sellado a fuego fuerte acompañado de tomate concassé y mayonesa kinchee, un plato lleno de matices y técnica que representa perfectamente el espíritu de estas jornadas.

Y como colofón, el tradicional bizcocho de La Nani, un emblema del Asador Curro que pone el broche dulce perfecto, acompañado por un refrescante gintonic de la casa.

Estas cuartas jornadas del atún rojo son una excelente oportunidad para disfrutar de uno de los productos más valorados de nuestra costa andaluza, tratado con mimo y creatividad. Si te apasiona el buen comer, no dejes pasar la oportunidad de reservar antes del 6 de junio. El Asador Curro te espera con los cuchillos afilados… y el alma puesta en cada plato.