Día de la patata: los once platos más consumidos en España

El 30 de mayo se celebra por primera vez el Día Internacional de la Patata, una efeméride proclamada por la Asamblea General de las Naciones Unidas en noviembre de 2023. Esta jornada busca reconocer el impacto de la patata como alimento fundamental a nivel global, tanto por su valor nutricional como por su relevancia económica, social, cultural y medioambiental.

La patata: motor de seguridad alimentaria y cultura gastronómica

La patata es uno de los cultivos más extendidos del mundo. Aporta energía, nutrientes esenciales y se adapta a múltiples climas y formas de cultivo. Además de ser un elemento clave en la lucha contra el hambre, este tubérculo es el sustento de millones de familias agricultoras, especialmente en regiones rurales.

Más allá de su importancia agrícola, la patata tiene un papel destacado en la identidad culinaria de muchos países, y España es uno de los mejores ejemplos de ello.

En la cocina española, la patata es mucho más que un acompañamiento: es la base de numerosos platos tradicionales que varían según la región. Desde recetas humildes hasta elaboraciones más complejas, su versatilidad y capacidad para absorber sabores la convierten en una joya gastronómica que forma parte de la dieta habitual de millones de personas.

Los 11 platos más populares con patatas en España

Para poder poner en valor un producto, es importante saber sacar su mejores características. En la cocina española, la patata es mucho más que un acompañamiento: es la base de numerosos platos tradicionales que varían según la región. Desde recetas humildes hasta elaboraciones más complejas, su versatilidad y capacidad para absorber sabores la convierten en una joya gastronómica que forma parte de la dieta habitual de millones de personas. Por ello, la web gastronómica barrancosfood.com ha destacado 11 platos idóneos para sacar el mayor de los jugos a este gran producto universal.

1. Tortilla de patatas

Considerada por muchos como el plato nacional. Combina patatas y huevos en una tortilla jugosa, servida tanto en hogares como en bares de todo el país.

2. Patatas fritas con salsas

• Patatas bravas: icónica tapa madrileña con salsa picante.

• Patatas con alioli: acompañadas con una salsa emulsionada de ajo, huevo y aceite.

3. Ensaladilla rusa

Ensalada fría muy común en bares, elaborada con patatas cocidas, atún, huevo duro, mayonesa y verduras.

4. Patatas a la riojana

Guiso tradicional de La Rioja con chorizo y pimientos choriceros. Un plato intenso y reconfortante.

5. Marmitako

Especialidad vasca con bonito del norte, patatas, cebolla, tomate y pimientos. De origen marinero.

6. Patatas a la importancia

Receta de Palencia, en Castilla y León. Patatas rebozadas y cocinadas en una salsa de cebolla, ajo y caldo.

7. Ensalada campera

Ensalada veraniega con patatas, verduras frescas (pimiento, cebolla, tomate) y aliño de vinagre y aceite de oliva.

8. Patatas a lo pobre

Plato tradicional de Andalucía y Murcia, elaborado con patatas fritas, cebolla y pimientos. Se sirve como guarnición o plato principal.

9. Patatas revolconas

Típicas de Castilla y León. Puré de patata con pimentón, ajo y torreznos crujientes.

10. Atascaburras

Receta invernal de Castilla-La Mancha. Patatas cocidas con bacalao desalado, huevo duro, nueces y aceite de oliva. Su origen se remonta al siglo XVII.

11. Patatas con costilla

Guiso típico de Extremadura y Castilla y León, con patatas, costillas de cerdo y pimentón. En Canarias existe una versión similar con piñas de maíz y mojo verde.

Un homenaje merecido a la reina de los tubérculos

Celebrar el Día Internacional de la Patata es reconocer la relevancia histórica, social y culinaria de este ingrediente que ha conquistado cocinas en todo el planeta. En España, su presencia en la gastronomía regional no solo refleja tradición, sino también innovación culinaria y sostenibilidad.

Hoy más que nunca, la patata merece su lugar en el calendario internacional como símbolo de seguridad alimentaria, identidad cultural y riqueza gastronómica.