La UGR organiza la II Jornada Nacional de Nutrición y Gastronomía

La Universidad de Granada organiza, en colaboración con la Fundación Iberoamericana de Nutrición, la II Jornada Nacional de Nutrición y Gastronomía, que se celebrará los días 14 y 15 de junio en el Parque de las Ciencias de Granada.

Emilio Martínez, catedrático de Fisiología de la UGR y organizador del evento, ha señalado que “el objetivo principal del evento es la unión de gastrónomos y nutricionistas para fomentar el uso de alimentos tradicionales en la mesa”.

Así, una veintena de restaurantes de toda la comunidad andaluza se unen a estas jornadas para mostrar las cualidades de los ingredientes andaluces como el pescado del mar de Alborán o el jamón, en un dinámico formato de micro charlas de 15 minutos de duración.

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Al evento han isdo invitados cocineros de cinco provincias de Andalucía, que ofrecerán una cena en el Restaurante San Nicolás. Además, la conferencia de clausura titulada 'El gazpacho, el gran desconocido', será pronunciada por Fernando Rueda, antropólogo de la Alimentación y presidente de Gastroarte.